沅江“活油月饼”——记忆中的中秋味道- 南县溢网

沅江“活油月饼”——记忆中的中秋味道

2021年09月17日 23:02 浏览：1876 来源：溢网发布

有名的钟师傅月饼，

在中医院旁一家小小的店铺里。

路过那里时，

总能闻到一阵

月饼出炉时的浓香味。

中

秋

团

圆

钟师傅从93年开始做月饼，

到如今已经有29个年头了，

不管是原材料还是口感，

都堪称沅江一绝。

中

秋

团

圆

在新兴事物层出不穷的年代，

独守一隅，好一事，忠一生，

将传统手艺保留至今，

不得不让人钦佩。

中

秋

团

圆

活油月饼是钟师傅月饼的“镇店之宝”

它的馅料十分的丰富，

有烤熟的花生、芝麻、冬瓜糖、

搅烂的金钱橘肉等，

再撒上一点胡椒，

加入桂花酱、葱、碱水、猪油，

然后将它们充分搅匀，

这样一份“诚意满满”的馅料

还未经烤制，

就已经弥漫出扑鼻的香气。

中秋，团圆

而饼皮的精髓，

就在于自己炼制的手工猪油。

先用温热的掌心揉面，

然后往面团中加入猪油，

再一层层地不断折叠，

用擀面杖均匀地揉擀开，

营造出层次分明的口感，

手艺人的匠心，可见一斑。

　　月饼师傅钟云林说：“馅料我们要求大概是13到14种，我们的原料主要是要求高。这个花生、芝麻都要当年产的，不能用存货，面粉不能够超过15天，我们要用新鲜的”。

中

秋

团

圆

　　月饼对中国人来说不仅仅是食物，它还象征了阖家团圆的美好寓意。而对于钟师傅来说，做月饼就是为了将这份传统手艺传承下去，也为了让那些寻找儿时味道的人有处可去。

钟云林表示：“这也是一种传统文化，现在我们都是退休了，七十岁了，为了这个事情，我们还是继续做几年，如果有人想学的，我们无条件地传授，传统文化不会丢掉”。

月饼入嘴

鼻尖发酸

这一整年的思念

都得到了最好的补偿

记者：张劲杨

一审：刘亚雄 | 二审：李浩 | 三审：廖文

转载自：沅江发布